Bueno, le tenia unas ganas a esta receta, y como no he aprovechado las fiestas de Segorbe, para probar a hacerlas. Decir que estan mejor que las compradas, y que salen perfectas.Ingredientes para la pasta:
- 130 gramos de agua
- 120 gramos de leche
- 100 gramos de mantequilla
- 1 pellizco de sal
- 5 gramos de azucar
- 160 gramos de harina reposteria
- 4 huevos medianox
Ingredientes para el relleno:
- 500 gramos de nata para montar
- Cacao
- Azucar glass
Preparacion:
1.- Pesamos la harina y reservamos
2.- Vertemos en el vaso la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azucar y programamos 5 minutos, 90º, velocidad2.
3.- Agregamos la harina de golpe y programamos 15 segundos velocidad 4. Dejamos templar, retirando el vaso de la maquina durante 10 minutos.
4.- Ponemos el vaso de nuevo en la maquina, programamos velocidad 4 y sin programar tiempo, añadimos los huevos uno a uno por el bocal.
5.- vertemos la masa en una manga pastelera con una boquilla rizada. Sobre papel de hornear ponemos la masa en pequeñas porciones, o en bastoncitos.
6.- Precalentamos el horno a 180º, y una vez este caliente, horneamos los profiteroles unos 30 minutos.
7.- Mientras montamos la nata.
8.- Separamos la mitad y le ponemos cacao, asi conseguimos la trufa.
9.- Cuando estan hechos dejamos enfriar un poco, luego abrimos por la mitad y rellenamos con la nata y con la trufa
10.- Podemos decorar con azucar glass o con chocolate caliente
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